Chianti Classico DOCG Riserva, Squarcialupi, 0.75L

Chianti Classico DOCG Riserva, Squarcialupi Procesul de realizare: Strugurii sunt culesi manual, prin selectarea ciorchinilor ajunsi la maturitate. Fermentatia are loc in cuve din otel inoxidabil, la temperatura controlata pentru a conserva aroma principala; dupa 8-10 zile, toate zaharurile sunt transformate in alcool. Macerarea cojilor de struguri continua timp de 15-20 de zile, apoi vinul este separat de tescovina, care este presata. Urmeaza fermentarea malolactica pe drojdii fine timp de 20 de zile, pentru a face vinul mai moale pe bolta palatina. Maturare: Vinul se maturizeaza in butoaiele mari de stejar Slavonian (capacitate de la 24 la 47 hl) timp de 12 luni, in pivnita veche a palatului Squarcialupi si inca 6 luni in barice (225 lt) si butoaie (500 lt). In aceasta perioada este definit profilul aromatic si vinul obtine o moaleitate prin polimerizarea polifenolilor. Urmeaza definitivarea in sticla timp de cel putin 6 luni, inainte de a fi comercializat. Examinare vizuala: Rosu-aprins. Examinarea olfactiva: Buchet intens si persistent, cu note de fructe de padure si mirodenii cum ar fi lemn dulce si piper negru. Sugestii bine armonizate de stejar. Examinare gustativa: Bine structurat si echilibrat, complex, persistent. Note de fructe rosii si condimente, cum ar fi piper negru si lemn dulce. Servire: Serviti la o temperatura de 18-20 ° C, avand grija sa scoateti dopul cu 2 ore inainte sau folosind un decantor pentru oxigenare. Producator: La Castellina Regiune: Tuscany Mancaruri asociate: Carne rosie la gratar, friptura, branzeturi invechite ca pecorino. Struguri: Sangiovese 90%; Merlot 5%; Cabernet Sauvignon 5% Zona: centrul Italiei Alcool: 14% vol