Vrăbioară Fără Os Maturată 30 zile - Romferm ≅ 200g

Mod de preparare

Vrăbioara maturată de vită poate fi folosită ca ingredient într-o varietate de reţete delicioase.

Foarte cunoscută de către comunitate, friptura de vrăbioară maturată, este o friptură fragedă, suculentă, delicioasă şi moale.

Poate fi gătită diversificat, fie pe grătarul de la cuptor ori pe o tavă, în tigaie cu ulei încins ori în tigaie grill în suc propriu, la grătar pe lemne sau pe gaz, fiartă sau la friteuză, vrăbioara maturată de vită, poate face cu uşurinţă festinul meselor de sărbătoare.

Gustoasă şi încântătoare rămâne, la loc de cinste, friptura de vrăbioară gătită pe grătarul cu lemne.

Una din calităţile recunoscute de către cunoscătorii gurmanzi este că pare a fi o friptură încântătoare iar faptul că este maturată 30 de zile, îi dă plus valoare.

Cu unt, usturoi, şi ierburi aromatice, această friptură este extrem de suculentă, moale şi echilibrată. 

Un sfat important pentru ca steak-ul de vită să fie gătit bine, este ca acesta să fie adus la temperatura camerei şi fără lichid deasupra.

Apoi se aşeaza piesa de carne  peste cea mai fierbinte parte a grătarului şi se prăjesc ambele părţi timp de 1-2 minute după care se continuă la un foc uşor încă 9-12 minute pentru o gătire “medium-rare”.

Se foloseşte un cleşte pentru a nu străpunge friptura, rămânând astfel fragedă şi suculentă la interior.

Nu se taie imediat deoarece sucurile proprii vor ajunge în farfurie şi nu se vor absorbi în interiorul steak-ului. De aceea este foarte important ca după rumenire să se lase la odihnit aproximativ 5-10 minute cu unt aromatizat deasupra, sare, piper şi crenguţe de rozmarin, salvie şi cimbru.

Se poate servi cu piure de mazăre, o salată uşoară şi un vin roşu demisec.

Gătire: grătar, tigaie, tigaie grill, sous-vide, ciorbe, supe, tocăniţe, BBQ smoker.

Origine: România.