Bresaola Punta D'Anca di Valtellina, 100 gr

Bresaola este o specialitate din carne de vita degresata, obtinuta in mai multe etape: in prima faza, sta la macerat cu sare si condimente specifice (nucsoara, scortisoara), apoi este uscata la aer timp de doua-trei luni, timp in care se intareste si isi schimba culoarea in rosu inchis, intens, aproape violet, pierzand cam 40% din greutatea initiala. Tot acest timp de preparare este esential in obtinerea carnii perfecte, depinzand de greutatea si dimensiunea bucatii de carne. Originara din Valtellina (in vaile Alpilor din Lombaridia, nordul Italiei), bresaola este servita la temperatura camerei, sau usor racita, ca antipastio (aperitiv), feliata foarte fin. Se poate manca simpla, cu paine frecata cu usturoi, sau se poate stropi cu cateva picaturi de ulei de masline, suc de lamaie sau otet balsamic si servi alaturi de o salata proaspata, presarata cu parmezan si asezonata. Acest gen de sunca nu poate fi obtinut decat daca i se acorda suficienta atentie si timp, intr-o unitate de productie dezvoltata organic, la scara umana. In cazul de fata, este vorba de Salumeria di Monte San Savino, care a luat nastere in 1962, la inceput sub forma unui mic magazin, pentru ca mai tarziu sa devina ceea ce este acum: o afacere de familie, specializata in producerea de specialitati din carne obtinute prin diverse procese de afumare sau la rece. Prin activitatea echipei, a tehnologiei folosite si a standardelor impuse, Salumeria di Monte San Savino garanteaza autenticitatea produselor gastronomice si calitatea acestora. *Pret per 100 gr